Función del fruto
Liofilizador
¿Cómo funciona el liofilizador?
El Deshidratador de frutas por liofilización funciona de forma totalmente automática y adapta su proceso de secado individualmente a los alimentos introducidos.
Sobre el muy preciso Sensores el dispositivo detecta cuánta humedad residual queda en los productos. Basándose en estos valores de medición, el liofilizador decide de forma autónoma, cuándo terminan los ciclos de programa individuales poder.
Este control inteligente ahorra Energía y tiempo valioso, ya que el proceso de secado solo se ejecuta mientras sea realmente necesario. Una vez finalizado el proceso, se puede nueva carga insertada más rápido ser.
¿No hay tiempo para el cambio? No hay problema, el secador continuará funcionando hasta que el operador confirme el proceso completado. No se requiere intervención inmediata y puede dormir tranquilo.
Uno Tiempo de secado depende del modelo, del producto y de la cantidad de producto:
- Al modelo M y el modelo S es de aproximadamente 16 a 28 horas.
- En el modelo L el programa estándar dura aproximadamente entre 30 y 48 horas.
Si la comida previamente congelado mente (al menos 24 horas a -20 °C), puede Programa pre-congelado utilizado. En este modo, se omite el proceso de congelación, lo que acorta significativamente el tiempo total de secado.
Si no es posible una congelación completa, se puede Programa estándar se use – incluso aquí el aparato ajusta automáticamente el tiempo de funcionamiento para lograr resultados óptimos.
El secado nocturno es posible manualmente, si los productos están cortados muy gruesos.
Proceso técnico de liofilización
La liofilización (o secado por congelación) es un proceso suave para la conservación de alimentos en el que se elimina el agua sin destruir la estructura celular. El proceso se lleva a cabo en varias etapas:
- CongelarLos alimentos se someten a temperaturas muy bajas (hasta -50°). El agua que contienen se congela y se convierte en hielo.
- Generación de vacío:A continuación, en la cámara de secado, un Vacío generado. La presión del aire desciende drásticamente, lo que altera las propiedades físicas del agua.
- Sublimación:Bajo estas condiciones, el hielo pasa directamente del estado sólido al gaseoso; este proceso se llama sublimación. El agua abandona el producto en forma de vapor sin haberse derretido previamente.
- CondensaciónEl vapor de agua se recoge en la pared interior de la cámara de vacío del dispositivo y se vuelve a unir al hielo allí.
- Secado posterior (desorción):En una fase final se elimina la humedad residual para garantizar una durabilidad muy prolongada y una consistencia óptima.
El resultado son productos ligeros, crujientes y aromáticos que recuperan su forma y sabor originales al añadir agua.
Cómo funciona el software de la liofilizadora
nuestra Secador de frutas por liofilización están diseñados para ser fáciles de usar, controlados de forma totalmente automática y, al mismo tiempo, máximamente flexibles. Usted elige el programa adecuado según el alimento, el resto del proceso se ejecutará automáticamente. Además, el software se desarrolla continuamente y se mejora constantemente mediante actualizaciones gratuitas.
Programa estándar
El programa estándar es la configuración ideal para todo uso y es adecuada para casi todos los productos.
- Control automático de temperatura y duración del secado
- proceso de secado uniforme y seguro
- no es necesario realizar configuraciones complicadas
- Perfecto para principiantes y uso diario.
Programa pre-congelado
El programa pre-congelado está disponible para productos que han sido pre-congelados durante al menos 24 horas a una temperatura de al menos -20 °C.
- tiempo de secado considerablemente más corto
- mayor eficiencia
- ideal para grandes cantidades o uso frecuente
Versión Beta – Actualización Profesional
Con la actualización profesional (versión beta), obtendrás funciones ampliadas para un mayor control e individualidad.
Funciones incluidas:
- Programa estándar
- Programa pre-congelado
- Posibilidad de crear y guardar programas propios
De esta manera, el liofilizador se puede adaptar de manera óptima a diferentes alimentos y requisitos individuales.
Aviso importante sobre la versión beta
El software beta aún se encuentra en fase de pruebas.
No está pensada para uso continuo ni para producción, sino exclusivamente para probar y familiarizarse con nuevas funciones.
Solicitar software beta
Si desea participar en el programa beta, por favor envíe un correo electrónico a:
info@frucht-werk.com
Próximamente: Función de congelación rápida
Actualmente estamos trabajando para que el liofilizador también pueda usarse como congelador rápido en el futuro.
Esta función se agregará en una de las próximas actualizaciones.
Actualizaciones gratuitas y compatibilidad total
Nuestro software se desarrolla continuamente – y lo mejor de todo:
- Todas las actualizaciones son gratuitas
Incluso los dispositivos ya comprados reciben nuevas funciones y mejoras. - Compatibilidad total
Todas las actualizaciones de software son compatibles con todas las liofilizadoras Frucht-Werk ya en uso.
Instalación de las actualizaciones:
La instalación se puede realizar fácilmente desde casa. Simplemente conecte su liofilizador a la computadora y siga las instrucciones adjuntas. Si necesita ayuda o desea un envío físico, contáctenos, estaremos encantados de ayudarle en cualquier momento.
¿Qué secan nuestros clientes?
Carne y pescado
Ejemplos: res, pollo, cerdo, caza, salmón, atún
Propósito de uso
- Fabricación de conservas de carne para alimentos de exterior y expedición
- Ingredientes para comidas instantáneas o sopas
- Alimento para animales de calidad premium
- Suministro de emergencia y abastecimiento en crisis
Frutas y bayas
Ejemplos: fresas, frambuesas, arándanos, mango, plátano, manzana, piña
Propósito de uso
- Snacks y aderezos para müsli, yogur o postres
- Ingredientes para batido en polvo
- Decoración de productos horneados
- Almacenamiento a largo plazo sin pérdida de calidad
Fruta y verdura
Ejemplos: manzanas, peras, zanahorias, guisantes, calabacines, brócoli, espinacas
Propósito de uso
- Fabricación de mezclas instantáneas de verduras
- Ingredientes para sopas, salsas y platos preparados
- Snacks nutritivos
- Raciones de emergencia o comida para camping
Flores y pétalos
Ejemplos: Rosas, lavanda, manzanilla, caléndula
Propósito de uso
- Decoración y floristería
Mezclas de té y aditivos para baños
Aplicaciones cosméticas (por ejemplo, extractos de flores)
Hierbas
Ejemplos: perejil, cebollino, albahaca, menta, tomillo, romero
Propósito de uso
- Mezclas de especias y sal de hierbas
- Preparación de té
- Remedios naturales y botiquín casero
- Conservación del aroma en la cosecha de temporada
Fabricación de especias
Ejemplos: ajo, cebolla, chile, pimienta, cúrcuma, jengibre
Propósito de uso
- Pulverización para especias de alta calidad
- Mayor durabilidad y sabor intenso
- Base para mezclas o pastas
Sopa y polvo para salsa
Ejemplos: caldo de verduras, fondo de carne, sopa de tomate, sopa de champiñones
Propósito de uso
- Fabricación de productos instantáneos
- Uso en gastronomía, actividades al aire libre o suministros de emergencia
- Base de aroma concentrada para cocina creativa
Platos preparados y comidas
Ejemplos: Guisos, platos de pasta, risotto, curry, gulash
Propósito de uso
- Platos ligeros y fáciles de preparar para acampar, actividades al aire libre, viajes
- Almacenamiento a largo plazo sin refrigeración
- Suministros de emergencia o raciones de crisis
Panadería y repostería
Ejemplos: Trozos de pastel, coberturas de nata, helado, yogur
Propósito de uso
- Postres duraderos o elementos decorativos
- Fabricación de helado liofilizado o bocadillos de yogur
- Ingredientes para mezclas en polvo
Alimentos para investigación y farmacia
Ejemplos: Enzimas, cultivos bacterianos, suplementos alimenticios
Propósito de uso
- Almacenamiento a largo plazo de sustancias sensibles
- Estabilización de muestras biológicas
- Fabricación de preparaciones farmacéuticas secas
Comida para mascotas
Ejemplos: carne, pescado, verduras, hígado, vísceras
Propósito de uso
- Snacks y alimentación principal de alta calidad
- Conservación delicada de materias primas
- Conservación de nutrientes y sabor
Cannabis y productos de cáñamo
Ejemplos: Flores, hojas
Propósito de uso
- Secado suave para conservar terpenos y compuestos activos
- Preparación para extracción, vaporización o uso medicinal
• Evitar la formación de moho mediante un control preciso de la humedad
¿Cuál es la mejor manera de empacar?
Bolsas compuestas de aluminio (bolsas de Mylar)
Propiedades
- Opaco, hermético y resistente a la humedad
- Disponible con o sin cierre de cremallera
- Duradero e ideal para almacenamiento a largo plazo
Uso:
- Almacenamiento a largo plazo de alimentos (10-25 años con el almacenamiento adecuado)
- Suministros de emergencia, alimentos para exteriores
- Protección de productos sensibles como hierbas, frutas o cannabis
Consejo: Combinar con absorbedores de oxígeno o bolsas de gel de sílice para una máxima durabilidad.
2. Bolsas de fondo plano (Doypacks)
Propiedades
- Se mantienen estables, atractivos en ventas
- Disponible en plástico, compuesto de papel o materiales biodegradables
Uso:
- Snacks, frutas, hierbas, especias, sopas instantáneas
- Re-cerrable para uso diario
🫙 3. Contenedores de vidrio (frascos, tarros) (recomendación clara)
Propiedades
- Reutilizable, inodoro, reciclable
- Hermético con tapa de rosca o cierre de clip
Uso:
- Hierbas, especias, mezclas de té, frutas secas
- Presentación decorativa o envoltura de regalo
4. Envases de plástico / recipientes de PET
Propiedades
- Ligero, irrompible, transparente
• Disponible en varios tamaños
• Uso:
• Comidas instantáneas, polvos, golosinas para perros, nutrición deportiva
• Reutilizable y rentable
💨 5. Envasado al vacío (no recomendado para almacenamiento a largo plazo)
Propiedades
- El aire se elimina por completo → sin contacto con oxígeno
Muy ahorrador de espacio
Ideal para almacenamiento y transporte
Uso:
- Carne, pescado, verduras, platos preparados
- Preparación para almacenamiento a largo plazo o exportación
- Combinación con bolsas o latas de mylar posible
Todo sobre la limpieza
- Preparación
- Apague el dispositivo y desconéctelo de la red eléctrica.
- Quita todas las bandejas y el radiador. Desconecta el enchufe del radiador en la parte trasera
- Limpieza general
- Retire los alimentos congelados o sobrantes de la cámara.
- Limpie los residuos gruesos con un paño suave.
- Limpiar cámara de acero inoxidable
- Sumerja un paño suave o una esponja en agua tibia con detergente suave.
- Limpie suavemente las superficies interiores de la cámara.
- Para depósitos rebeldes, dejar remojar y humedecer varias veces.
- Limpiar con un paño limpio y húmedo para eliminar los restos de producto de limpieza.
- Limpiar la junta de la puerta (goma)
- Limpiar suavemente con un paño húmedo.
- No utilizar productos de limpieza agresivos ni alcohol.
- Dejar secar.
- Limpiar el radiador de calefacción
- Limpie el serpentín de calentamiento de acero inoxidable con un paño suave o un cepillo.
- El registro se puede enjuagar suavemente con agua tibia.
- Precaución con las alfombrillas calefactoras debajo de las soleras: no verter líquido directamente sobre las conexiones y cables de la parte posterior de la solera.
- No sumergir en agua.
- Limpiar accesorios
- Limpie las bandejas con agua tibia y jabón suave.
- Enjuagar a fondo.
- Dejar secar completamente antes de volver a utilizarlos.
- Secar y ventilar
- Dejar secar completamente la cámara, el sello de la puerta y el serpentín del calentador.
- Deje el aparato ventilando con la puerta abierta durante algunas horas para eliminar la humedad residual.
- Control y prevención
- Revisar la junta de la puerta en busca de grietas o desgaste, reemplazar si es necesario.
- Controlar regularmente el serpentín de calefacción en busca de suciedad visible.
- Poner el dispositivo a disposición para su próximo uso.
💡 Consejo adicional: Una limpieza regular garantiza resultados de secado óptimos y una larga vida útil del aparato.
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